报告题目：食品蛋白质结构与功能性质

报告人：操义平 教授（上海交通大学）

报告时间：2025年5月24日（星期六）上午10:00

报告地点：食品学院学术报告厅（实验楼1C220）

欢迎广大师生踊跃参加！

科技处 食品科学与工程学院

（生物与医药学院）

2025年5月22日

食品蛋白质结构与功能性质

报告人简介：

操义平，上海交通大学食品科学与工程系长聘教轨副教授、博士生导师，国家海外优青。本硕毕业于湖北工业大学食品专业，博士毕业于瑞士苏黎世联邦理工学院（ETH Zurich），后于美国麻省理工学院（MIT）完成博士后（Postdoc Fellow & Associate）研究工作。主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划课题等国家级科研项目4项以及瑞士国家科学基金1项。在Nature Food、PNAS、JACS、PRL等期刊发表论文30余篇，其中4篇入选ESI高被引论文，总引用2000余次。申请国家发明专利3项，参与制定标准2项。荣获ETH Medal、SNSF Mobility Fellow、上海交通大学青年教师教学竞赛一等奖等奖励。